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Chapitre D'ouvrage Année : 1998

Hydrolysats de protéines laitières

Résumé

absent

Domaines

Microbiologie et Parasitologie Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

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https://hal.science/hal-01349150

Soumis le : mardi 26 juillet 2016-20:22:51

Dernière modification le : samedi 8 avril 2023-04:09:11

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Dates et versions

hal-01349150 , version 1 (26-07-2016)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01349150 , version 1
  • PRODINRA : 362057

Citer

Said Bouhallab, Joelle Léonil, Francoise Nau, Henri Goudédranche, Georges Daufin. Hydrolysats de protéines laitières. Les séparations par membrane dans les procédés de l'industrie alimentaire, Lavoisier TEC et DOC Editions, 592p., 1998, Collection Sciences et Techniques Agroalimentaires, 2-7430-0228-X. ⟨hal-01349150⟩

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