L’alimentation dans le val d’Orbey aux XVIIe et XVIIIe siècles
Résumé
L’étude des inventaires après décès des cinq villages du val d’Orbey dépendant de la seigneurie de Ribeaupierre en Alsace centrale permet de connaître le contenu des réserves alimentaires et donc de l’alimentation d’une population montagnarde. Les céréales et les légumes constituent la base du régime alimentaire avec l’introduction précoce de la pomme de terre dès la fin du XVIIe siècle. La viande reste relativement rare contrairement aux produits laitiers.