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Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2011

Viability of probiotic microorganisms in cheese during production and storage: a review

Karimi , Amir Mortazavian , Adriano Cruz
Karimi
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Amir Mortazavian
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Adriano Cruz
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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Karimi, Amir Mortazavian, Adriano Cruz. Viability of probiotic microorganisms in cheese during production and storage: a review. Dairy Science & Technology, 2011, 91 (3), pp.283-308. ⟨10.1007/s13594-011-0005-x⟩. ⟨hal-00930609⟩

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