A review of the molecular approaches to investigate the diversity and activity of cheese microbiota

Ndoye; Eric Rasolofo; Lapointe; Roy

doi:10.1007/s13594-011-0031-8

Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2011

A review of the molecular approaches to investigate the diversity and activity of cheese microbiota

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Ndoye

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Eric Rasolofo

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Roy

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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

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Dates et versions

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HAL Id : hal-00930591 , version 1
DOI : 10.1007/s13594-011-0031-8

Citer

Ndoye, Eric Rasolofo, Lapointe, Roy. A review of the molecular approaches to investigate the diversity and activity of cheese microbiota. Dairy Science & Technology, 2011, 91 (5), pp.495-524. ⟨10.1007/s13594-011-0031-8⟩. ⟨hal-00930591⟩

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