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Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1999

The individual or combined action of chymosin and plasmin on sodium caseinate or β-casein in solution: effect of NaCl and pH

Cait N. Lane , Patrick F. Fox
Cait N. Lane
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Patrick F. Fox
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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Cait N. Lane, Patrick F. Fox. The individual or combined action of chymosin and plasmin on sodium caseinate or β-casein in solution: effect of NaCl and pH. Le Lait, 1999, 79 (4), pp.423-434. ⟨hal-00929662⟩

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