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Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1999

Propionic acid bacteria as protective cultures in fermented milks and breads

Tarja H. Suomalainen
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Annika M. Mäyrä-Makinen
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Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Tarja H. Suomalainen, Annika M. Mäyrä-Makinen. Propionic acid bacteria as protective cultures in fermented milks and breads. Le Lait, 1999, 79 (1), pp.165-174. ⟨hal-00929631⟩

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