Respiration of Penicillium camemberti during ripening and cold storage of semi-soft cheese - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1998

Respiration of Penicillium camemberti during ripening and cold storage of semi-soft cheese

Bruno Roger
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 770475
  • IdRef : 112613780
Stéphane Desobry
Joël Hardy
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Bruno Roger, Stéphane Desobry, Joël Hardy. Respiration of Penicillium camemberti during ripening and cold storage of semi-soft cheese. Le Lait, 1998, 78 (2), pp.241-250. ⟨hal-00929591⟩

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