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Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1997

Effects of water addition on composition and fracture properties of Emmental cheese

D Jaros
  • Fonction : Auteur
W Ginzinger
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E Tschager
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Hk Mayer
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H Rohm
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Citer

D Jaros, W Ginzinger, E Tschager, Hk Mayer, H Rohm. Effects of water addition on composition and fracture properties of Emmental cheese. Le Lait, 1997, 77 (4), pp.467-477. ⟨hal-00929540⟩

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