Effects of heat load gradient occurring in moulding on characterization and ripening of Grana Padano - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1997

Effects of heat load gradient occurring in moulding on characterization and ripening of Grana Padano

L Pellegrino
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G Battelli
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P Resmini
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P Ferranti
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F Barone
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Citer

L Pellegrino, G Battelli, P Resmini, P Ferranti, F Barone, et al.. Effects of heat load gradient occurring in moulding on characterization and ripening of Grana Padano. Le Lait, 1997, 77 (2), pp.217-228. ⟨hal-00929522⟩

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