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Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1997

Characterization of cheese ripening by free amino acids and biogenic amines and influence of bactofugation and heat-treatment of milk

I Krause , A Bockhardt , H Klostermeyer
I Krause
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A Bockhardt
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H Klostermeyer
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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

I Krause, A Bockhardt, H Klostermeyer. Characterization of cheese ripening by free amino acids and biogenic amines and influence of bactofugation and heat-treatment of milk. Le Lait, 1997, 77 (1), pp.101-108. ⟨hal-00929518⟩

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