Utilisation de bactériocines pour la production d'aliments plus sûrs : mythe ou réalité ?

J Richard

Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1996

Utilisation de bactériocines pour la production d'aliments plus sûrs : mythe ou réalité ?

J Richard

Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

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Dates et versions

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Citer

J Richard. Utilisation de bactériocines pour la production d'aliments plus sûrs : mythe ou réalité ?. Le Lait, 1996, 76 (1_2), pp.179-189. ⟨hal-00929470⟩

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