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Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1996

Selection and improvement of lactic acid bacteria used in meat and sausage fermentation

Wp Hammes , C Hertel
Wp Hammes
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C Hertel
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Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Wp Hammes, C Hertel. Selection and improvement of lactic acid bacteria used in meat and sausage fermentation. Le Lait, 1996, 76 (1_2), pp.159-168. ⟨hal-00929468⟩

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