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Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1995

Influence of casein proteolysis by starter bacteria, rennet and plasmin on the growth of propionibacteria in Swiss-type cheese

A Baer
A Baer
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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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A Baer. Influence of casein proteolysis by starter bacteria, rennet and plasmin on the growth of propionibacteria in Swiss-type cheese. Le Lait, 1995, 75 (4_5), pp.391-400. ⟨hal-00929445⟩

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