Astringency, a textural defect in dairy products

Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1994

,

L Lemieux

Re Simard

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

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L Lemieux, Re Simard. Astringency, a textural defect in dairy products. Le Lait, 1994, 74 (3), pp.217-240. ⟨hal-00929393⟩

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