Activité protéolytique de souches de lactobacilles thermophiles isolées de levains et de Comté. I. Validation sur minifromages des techniques de laboratoire - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1993

Activité protéolytique de souches de lactobacilles thermophiles isolées de levains et de Comté. I. Validation sur minifromages des techniques de laboratoire

Y Bouton , P Guyot , A Dasen , R Grappin
Y Bouton
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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Y Bouton, P Guyot, A Dasen, R Grappin. Activité protéolytique de souches de lactobacilles thermophiles isolées de levains et de Comté. I. Validation sur minifromages des techniques de laboratoire. Le Lait, 1993, 73 (3), pp.265-279. ⟨hal-00929339⟩

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