Inhibition of Listeria monocytogenes in Camembert cheese made with a nisin-producing starter - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1992

Inhibition of Listeria monocytogenes in Camembert cheese made with a nisin-producing starter

S Maisnier-Patin
  • Fonction : Auteur
N Deschamps
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Sr Tatini
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J Richard
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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

S Maisnier-Patin, N Deschamps, Sr Tatini, J Richard. Inhibition of Listeria monocytogenes in Camembert cheese made with a nisin-producing starter. Le Lait, 1992, 72 (3), pp.249-263. ⟨hal-00929292⟩

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