Caractérisation rhéologique d'un lait gélifié chocolaté : optimisation de la technologie de fabrication - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1990

Caractérisation rhéologique d'un lait gélifié chocolaté : optimisation de la technologie de fabrication

A Hamza-Chaffai
A Hamza-Chaffai
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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

A Hamza-Chaffai. Caractérisation rhéologique d'un lait gélifié chocolaté : optimisation de la technologie de fabrication. Le Lait, 1990, 70 (2), pp.155-167. ⟨hal-00929198⟩

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