La microfluidisation comme procédé d'homogénéisation d'une boisson à base de matière grasse laitière

P. Paquin , J. Giasson

Domaines: Alimentation et Nutrition; Ingénierie des aliments

P. Paquin, J. Giasson. La microfluidisation comme procédé d'homogénéisation d'une boisson à base de matière grasse laitière. Le Lait, 1989, 69 (6), pp.491-498. ⟨hal-00929179⟩