Comparaison des cinétiques de coagulation enzymatique et mixte du lait. Influence du calcium - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1989

Comparaison des cinétiques de coagulation enzymatique et mixte du lait. Influence du calcium

Y. Noël
  • Fonction : Auteur
N. Lehembre
  • Fonction : Auteur
A. Dulac
  • Fonction : Auteur
M.C. Clavaud
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Y. Noël, N. Lehembre, A. Dulac, M.C. Clavaud. Comparaison des cinétiques de coagulation enzymatique et mixte du lait. Influence du calcium. Le Lait, 1989, 69 (6), pp.479-490. ⟨hal-00929178⟩

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