Hydrolysis of α-lactalbumin by chymosin and pepsin. Effect of conformation and pH - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1989

Hydrolysis of α-lactalbumin by chymosin and pepsin. Effect of conformation and pH

G. Miranda , G. Hazé , Non Renseigné
G. Miranda
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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

G. Miranda, G. Hazé, Non Renseigné. Hydrolysis of α-lactalbumin by chymosin and pepsin. Effect of conformation and pH. Le Lait, 1989, 69 (6), pp.451-459. ⟨hal-00929176⟩

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