Affinage et qualité du gruyère de Comté VII. Caractéristiques de présentation : ouverture et défaut de lainure des fromages - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1989

Affinage et qualité du gruyère de Comté VII. Caractéristiques de présentation : ouverture et défaut de lainure des fromages

J.L. Berdagué , R. Grappin , G. Duboz
J.L. Berdagué
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R. Grappin
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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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J.L. Berdagué, R. Grappin, G. Duboz. Affinage et qualité du gruyère de Comté VII. Caractéristiques de présentation : ouverture et défaut de lainure des fromages. Le Lait, 1989, 69 (3), pp.173-181. ⟨hal-00929158⟩

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