The microflora of natural whey cultures utilized as starters in the manufacture of Mozzarella cheese from water-buffalo milk - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1988

The microflora of natural whey cultures utilized as starters in the manufacture of Mozzarella cheese from water-buffalo milk

S. Coppola
  • Fonction : Auteur
E. Parente
  • Fonction : Auteur
S. Dumontet
  • Fonction : Auteur
Antonella La Peccerella
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
Fichier principal
Vignette du fichier
hal-00929133.pdf (1.99 Mo) Télécharger le fichier
Origine : Accord explicite pour ce dépôt

Import Revues Inra  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-00929133

Soumis le : lundi 11 mai 2020-08:00:00

Dernière modification le : jeudi 19 octobre 2023-13:50:21

Archivage à long terme le : mardi 5 avril 2016-13:38:15

Télécharger pour visualiser

Dates et versions

hal-00929133 , version 1 (11-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-00929133 , version 1

Citer

S. Coppola, E. Parente, S. Dumontet, Antonella La Peccerella. The microflora of natural whey cultures utilized as starters in the manufacture of Mozzarella cheese from water-buffalo milk. Le Lait, 1988, 68 (3), pp.295-309. ⟨hal-00929133⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

ARINRAE-ARCHIVES ARINRAE-LELAIT
34 Consultations
863 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More