Détermination des sucres par chromatographie en phase gazeuse. Applications à la mesure de l'activité de la bêta galactosidase dans les ultra-filtrats de lactosérum et à l'étude de l'évolution du lactose dans les yaourts nature

L. Mouillet , F. M. Luquet , J. F. Boudier , A. Degros

Domaines: Alimentation et Nutrition; Ingénierie des aliments

L. Mouillet, F. M. Luquet, J. F. Boudier, A. Degros. Détermination des sucres par chromatographie en phase gazeuse. Applications à la mesure de l'activité de la bêta galactosidase dans les ultra-filtrats de lactosérum et à l'étude de l'évolution du lactose dans les yaourts nature. Le Lait, 1977, 57 (561_562), pp.37-54. ⟨hal-00928750⟩