La flore microbienne du fromage de Cantal fabriqué à partir de lait cru. I. - TECHNIQUES D'ETUDES ET RESULTATS PRELIMINAIRES

Liliane Millet , Dominique Melcion , J.J. Devoyod

Domaines: Alimentation et Nutrition; Ingénierie des aliments

Liliane Millet, Dominique Melcion, J.J. Devoyod. La flore microbienne du fromage de Cantal fabriqué à partir de lait cru. I. - TECHNIQUES D'ETUDES ET RESULTATS PRELIMINAIRES. Le Lait, 1974, 54 (537), pp.397-407. ⟨hal-00928657⟩