Dégradation thermique des caséines αs et β de vache. IV. -- Substances peptidiques libérées. Propriétés activatrices de la croissance des bactéries lactiques

D. Lorient; P. Bracquart; C. Alais

Journal Articles Annales de biologie animale, biochimie, biophysique Year : 1977

Dégradation thermique des caséines αs et β de vache. IV. -- Substances peptidiques libérées. Propriétés activatrices de la croissance des bactéries lactiques

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D. Lorient

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P. Bracquart

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C. Alais

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Animal biology Biochemistry [q-bio.BM] Biophysics

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D. Lorient, P. Bracquart, C. Alais. Dégradation thermique des caséines αs et β de vache. IV. -- Substances peptidiques libérées. Propriétés activatrices de la croissance des bactéries lactiques. Annales de biologie animale, biochimie, biophysique, 1977, 17 (2), pp.215-235. ⟨hal-00897162⟩

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