Thermodynamic characterization of calcium-milk protein interaction by isothermal titration calorimetry - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2009

Thermodynamic characterization of calcium-milk protein interaction by isothermal titration calorimetry

Latha-Selvi Canabady-Rochelle
Christian Sanchez
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 769973
  • IdRef : 189295716
Michel Mellema
  • Fonction : Auteur
Sylvie Banon

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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  • HAL Id : hal-00895799 , version 1

Citer

Latha-Selvi Canabady-Rochelle, Christian Sanchez, Michel Mellema, Sylvie Banon. Thermodynamic characterization of calcium-milk protein interaction by isothermal titration calorimetry. Dairy Science & Technology, 2009, 89 (3-4), pp.257-267. ⟨hal-00895799⟩

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