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Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2008

Recent developments in cheese cultures with protective and probiotic functionalities

Franck Grattepanche
  • Fonction : Auteur
Susanne Miescher-Schwenninger
  • Fonction : Auteur
Leo Meile
  • Fonction : Auteur
Christophe Lacroix
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Franck Grattepanche, Susanne Miescher-Schwenninger, Leo Meile, Christophe Lacroix. Recent developments in cheese cultures with protective and probiotic functionalities. Dairy Science & Technology, 2008, 88 (4-5), pp.421-444. ⟨hal-00895785⟩

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