Free fat, surface fat and dairy powders: interactions between process and product. A review - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 2007

Free fat, surface fat and dairy powders: interactions between process and product. A review

Marie-Laure Vignolles
  • Fonction : Auteur
Romain Jeantet
CV
Christelle Lopez
Pierre Schuck
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Marie-Laure Vignolles, Romain Jeantet, Christelle Lopez, Pierre Schuck. Free fat, surface fat and dairy powders: interactions between process and product. A review. Le Lait, 2007, 87 (3), pp.187-236. ⟨hal-00895641⟩

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