Hygienic quality, lipolysis and sensory properties of Spanish Protected Designation of Origin ewe's milk cheeses manufactured with lamb rennet paste - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 2006

Hygienic quality, lipolysis and sensory properties of Spanish Protected Designation of Origin ewe's milk cheeses manufactured with lamb rennet paste

Iñaki Etayo
  • Fonction : Auteur
Francisco José Pérez Elortondo
  • Fonction : Auteur
Pilar F. Gil
  • Fonction : Auteur
Marta Albisu
  • Fonction : Auteur
Mailo Virto
  • Fonction : Auteur
Socorro Conde
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Luis Javier Rodriguez Barron
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Ana Isabel Nájera
  • Fonction : Auteur
Maria Elena Gómez-Hidalgo
  • Fonction : Auteur
Cristina Delgado
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Angel Guerra
  • Fonction : Auteur
Mertxe de Renobales
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Iñaki Etayo, Francisco José Pérez Elortondo, Pilar F. Gil, Marta Albisu, Mailo Virto, et al.. Hygienic quality, lipolysis and sensory properties of Spanish Protected Designation of Origin ewe's milk cheeses manufactured with lamb rennet paste. Le Lait, 2006, 86 (6), pp.415-434. ⟨hal-00895627⟩

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