New process for texturing partially dehydrated biological products using Controlled Sudden Decompression to The vacuum. Application en potatoes - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Food Science Année : 2006

New process for texturing partially dehydrated biological products using Controlled Sudden Decompression to The vacuum. Application en potatoes

Sylvie Ficot  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-00534302

Soumis le : mardi 9 novembre 2010-12:04:35

Dernière modification le : lundi 18 décembre 2023-12:05:41

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Dates et versions

hal-00534302 , version 1 (09-11-2010)

Identifiants

  • HAL Id : hal-00534302 , version 1

Citer

N. Louka, Karim Allaf. New process for texturing partially dehydrated biological products using Controlled Sudden Decompression to The vacuum. Application en potatoes. Journal of Food Science, 2006, 67 (8), pp.3033-3038. ⟨hal-00534302⟩

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