Effet de la variété et de la torréfaction sur la composition du produit torréfié de la racine de chicorée industrielle (Cichorium intybus var. sativum)

Honorine Willeman (1) , Annick Moing (2) , Mickael M. Maucourt (2) , Stéphane Bernillon (2) , Catherine Deborde (2) , Najia Voedts (1) , Nicolas Henry (3) , Myriam Janssens (4) , Jean-Louis Hilbert (1) , Philippe Hance (1)

1 SADV - Stress Abiotiques et Différenciation des Végétaux Cultivés
2 BFP - Biologie du fruit et pathologie
3 Florimond Desprez
4 Leroux SAS

Mots clés: Chicorée; métabolomique ciblée et non ciblée; sélection végétale; torréfaction

Domaines: Biologie végétale

Honorine Willeman, Annick Moing, Mickael M. Maucourt, Stéphane Bernillon, Catherine Deborde, et al.. Effet de la variété et de la torréfaction sur la composition du produit torréfié de la racine de chicorée industrielle (Cichorium intybus var. sativum). 8. Journées Scientifiques du Réseau Français de Métabolomique et Fluxomique RFMF, May 2014, Lyon, France. 1 p., 2014. ⟨hal-02801296⟩