Effect of pasteurization and season on the sensorial and rheological traits of Mexican Chihuahua cheese - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2008

Effect of pasteurization and season on the sensorial and rheological traits of Mexican Chihuahua cheese

Diane L. van Hekken
  • Fonction : Auteur
Mary Anne Drake
  • Fonction : Auteur
Michael H. Tunick
  • Fonction : Auteur
Victor M. Guerrero
  • Fonction : Auteur
F. Javier Molina-Corral
  • Fonction : Auteur
Alfonso A. Gardea
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Diane L. van Hekken, Mary Anne Drake, Michael H. Tunick, Victor M. Guerrero, F. Javier Molina-Corral, et al.. Effect of pasteurization and season on the sensorial and rheological traits of Mexican Chihuahua cheese. Dairy Science & Technology, 2008, 88 (4-5), pp.525-536. ⟨hal-00895792⟩

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