Volatile composition, olfactometry profile and sensory evaluation of semi-hard Spanish goat cheeses - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2008

Volatile composition, olfactometry profile and sensory evaluation of semi-hard Spanish goat cheeses

Justa María Poveda
  • Fonction : Auteur
Eva Sánchez-Palomo
  • Fonction : Auteur
María Soledad Pérez-Coello
  • Fonction : Auteur
Lourdes Cabezas
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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  • HAL Id : hal-00895668 , version 1

Citer

Justa María Poveda, Eva Sánchez-Palomo, María Soledad Pérez-Coello, Lourdes Cabezas. Volatile composition, olfactometry profile and sensory evaluation of semi-hard Spanish goat cheeses. Dairy Science & Technology, 2008, 88 (3), pp.355-367. ⟨hal-00895668⟩

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