Jean-Claude Kaufmann, Casseroles, amour et crises: ce que cuisiner veut dire
Abstract
Cette note décrit l'intérêt d'une analyse du repas comme mise en forme ritualisée de la vie familiale. A partir du livre de Jean-Claude Kaufmann, elle évoque le spectre des pratiques alimentaires, dont les idéaltypes correspondent à la "liberté individuelle" et à la "communion familiale", au regard du modèle des cycles commensaux défini par l'auteur. Elle accorde à cette fin une importance à la plasticité diachronique (historique, intergénérationnelle) des pratiques alimentaires et culinaires.
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