Marché et consommation des produits de la mer, dans une ville moyenne de la Normandie intérieure au XIXe siècle : le cas d'Alençon
Résumé
L'histoire de la consommation alençonnaise des produits de la mer au XIXe siècle est déclinée autour de trois axes : quels étaient les types de produits de la mer disponibles sur le marché d'Alençon en regard avec la question des transports ; quelles étaient les structures commerciales présidant à la redistribution des produits acheminés ; puis quelle était l'évolution de la consommation de ces produits tant qualitativement que quantitativement ?