Harvest, Threshing, Winnowing, Storage of cereals during the protohistoric and historical periods among the Aegean world : History of Technics

Moisson, battage, vannage, stockage des céréales aux périodes protohistorique et antique dans le monde égéen : Histoire des techniques

Patrice Marie Jean Roux (1)

1 ArScAn - Archéologies et Sciences de l'Antiquité

The research deals with harvest, threshing, winnowing and storage of cereal techniques in the Aegean world of the Neolithic after the domestication of cereal, then covers the Bronze Age and the Antiquity until the Hellenistic period. The geographical area includes current continental Greece, Aegean Islands and Crete. Techniques and movements of the various stages of the cereal processing chain were studied (harvest, threshing, winnowing) and the modes of storage and preservation of cereals in short and long term (silos, granaries, jars in basketwork, plaiting, ceramic, structures in raw earth). The used sources are of archaeological, ethnographical, textual and iconographic type. Missions to Delos and in Attica allowed us to understand the link between the classic farm and the threshing floor. Experiments validated the techniques of harvest, threshing and winnowing of the antique farming : harvesting by hand rather than with a sickle, lithic sickle better than bronze sickle, using the wind for winnowing. During the Recent Neolithic and Early Bronze Age, cereals were stored in pits, subterranean silos and storerooms (in mud jars); during Recent Bronze Age in farms, villas and palace magazines. During the classic period Athens imported by ship the main part of its grain from Northern Black Sea, Anatolia and Egypt.

La recherche traite de l’histoire des techniques de la moisson, du battage, du vannage et du stockage des céréales dans le monde égéen du Néolithique après la domestication des céréales, puis couvre l’Âge du Bronze et l’Antiquité jusqu’à la période hellénistique. L’aire géographique étudiée comprend la Grèce continentale actuelle, les îles de la mer Egée, la Crète et le Pont septentrional. Ont été étudiés les techniques et les gestes des différentes étapes de la chaine opératoire du traitement des céréales (récolte, battage/ dépiquage, vannage) et les modes de stockage et de conservation des céréales dans le court et le long terme (silos, greniers, récipients en bois, jarres en vannerie, sparterie, céramique, structures en terre crue). Les sources utilisées sont de type archéologique, ethnographique, textuel et iconographique. Des missions à Délos et en Attique ont permis de comprendre l’articulation des fermes antiques avec les aires de battage. Des expérimentations ont validé les techniques de récolte, de dépiquage et de vannage de l’agriculture antique : moisson à la main plutôt qu’avec une faucille, faucille lithique préférable à la faucille en bronze, utilisation du vent pour vanner. Au Néolithique Récent et au Bronze Ancien, le stockage des céréales se fait dans des fosses, dans des silos souterrains et dans des resserres (vases, jarres) ; au Bronze Récent dans les fermes, les villas et les magasins (pithoi) des palais. A la période classique Athènes importe l’essentiel de son grain du Pont, l’Anatolie et l’Egypte par bateau : des stoai abritent avant la répartition les sacs de grain à leur débarquement.

Mots clés: Harvest; Threshing; Winnowing; Storage; Greece; Bronze Age; Antiquity; cereals; Aegean World

Mots clés: Antiquité; Grèce; Age du Bronze; Protohistoire; stockage; céréales; Monde égéen; moisson; battage; vannage; Agriculture

Domaines: Anthropologie sociale et ethnologie; Archéologie et Préhistoire

Patrice Marie Jean Roux. Moisson, battage, vannage, stockage des céréales aux périodes protohistorique et antique dans le monde égéen : Histoire des techniques . Anthropologie sociale et ethnologie. Université Paris 1 - Panthéon Sorbonne; UMR 7041 Arscan, 2015. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-01385288⟩