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	halshs-00834212v1 Article dans une revue E. Charles, Erwann Charles, Jean-Pierre Boude. Exploitation d'une ressource naturelle et politique de valorisation par des signes de qualité : Économies et sociétés. Série AB, Économie du travail, ISMEA, 2004, Économies et Sociétés, tome XXXVIII (tome XXXVIII), p.89-112
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