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	halshs-00634068v1 Communication dans un congrès Jean Bourdon, Christine Guégnard, Claire Michot. Une vulnérabilité ancrée dans le temps pour les apprentis de l'hôtellerie-restauration ? Presses Universitaires de Louvain. XXXXIes journées de l'association d'économie sociale, Sep 2011, Paris, France. pp.97-114, 2011, Cahiers du CIRTES
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