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Patrimoine et créativité en gastronomie, à la recherche de compromis…

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https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03516455
Contributor : Estelle Bonnet Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Friday, January 7, 2022 - 11:05:42 AM
Last modification on : Tuesday, November 8, 2022 - 3:02:03 AM

Identifiers

  • HAL Id : halshs-03516455, version 1

Citation

Estelle Bonnet, Daniel Villavicencio. Patrimoine et créativité en gastronomie, à la recherche de compromis…. L'harmattan. in Kilien Stengel (dir), Identités alimentaires et héritages gastronomiques, L'harmattan, 2021, 978-2-343-22266-0. ⟨halshs-03516455⟩

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