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La créativité des chefs : contextes et mises en oeuvre

Estelle Bonnet 1 Daniel Villavicencio 1
1 CMW - Centre Max Weber
Mots-clés : gastronomie créativité
Document type :
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https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01822933
Contributor : Estelle Bonnet Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Monday, June 25, 2018 - 3:50:31 PM
Last modification on : Tuesday, April 14, 2020 - 3:36:03 PM

Identifiers

  • HAL Id : halshs-01822933, version 1

Collections

CNRS | ENS-LYON | UNIV-LYON2 | UNIV-ST-ETIENNE | UDL

Citation

Estelle Bonnet, Daniel Villavicencio. La créativité des chefs : contextes et mises en oeuvre. in Csergo Julia et Desbuissons Frédérique. Le cuisinier et l’art, Ed. INHA et Menu Fretin, pp.147-159, 2018. ⟨halshs-01822933⟩

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