terroir et relation à la nourriture géographique : existe-il un paradoxe ?

Marc Dedeire (1)

1 LAGAM - Laboratoire de Géographie et d'Aménagement de Montpellier

Pourquoi cette question ? Nous allons d'abord aborder la question des héritages alimentaires dans un premier temps. Le rôle de nos héritages paysans, l’importance de notre éventail culinaire en lien aux espaces locaux, la question de nos appétence pour les aliments géographiques. Notre objectif est de poser le principe du paradoxe alimentaire de Fischler comme une base fondamentale de notre alimentation. Ensuite, la notion de terroir qui sera présentée et conceptualisée permet de maintenir notre vigilance alimentaire mais dans ce cas, de quel terroir s’agit-il ?

Mots clés: Terroir product; Alimentation -- Représentation; paradoxe; geographie; terroir; alimentation

Domaines: Démographie; Architecture, aménagement de l'espace; Géographie

Marc Dedeire. terroir et relation à la nourriture géographique : existe-il un paradoxe ?. 2020. ⟨hal-03632565⟩