Innovative non-destructive sorting technique for juicy stone fruits: textural properties of fresh mangos and purees

Paola Labaky (1, 2) , Lidwine Grosmaire (1) , Julien Ricci (1, 3) , Christelle Wisniewski (1) , Nicolas Louka (2) , Layal Dahdouh (1, 3)

1 UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
2 USJ - Université Saint-Joseph de Beyrouth
3 Cirad-PERSYST - Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux

Domaines: Sciences du Vivant [q-bio]

Paola Labaky, Lidwine Grosmaire, Julien Ricci, Christelle Wisniewski, Nicolas Louka, et al.. Innovative non-destructive sorting technique for juicy stone fruits: textural properties of fresh mangos and purees. Food and Bioproducts Processing, 2020, 123, pp.188 - 198. ⟨10.1016/j.fbp.2020.06.013⟩. ⟨hal-03491552⟩