Les types de protéines et les macronutriments énergétiques expliquent les relations entre la végétalisation des régimes et leur qualité et valeur santé

Elie Perraud (1) , François Mariotti (1) , Marion Salomé (1) , Juhui Wang (1) , Jean-François Huneau (1) , Nathanaël Lapidus (2, 3, 4, 5, 6)

1 PNCA (UMR 0914) - Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire
2 INSERM - Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale
3 iPLESP - Institut Pierre Louis d'Epidémiologie et de Santé Publique
4 AP-HP - Assistance publique - Hôpitaux de Paris (AP-HP)
5 CHU Saint-Antoine [AP-HP]
6 SU - Sorbonne Université

Mots clés: végétalisation; protéine; qualité de l'alimentation

Domaines: Alimentation et Nutrition

Elie Perraud, François Mariotti, Marion Salomé, Juhui Wang, Jean-François Huneau, et al.. Les types de protéines et les macronutriments énergétiques expliquent les relations entre la végétalisation des régimes et leur qualité et valeur santé. Les Journées Francophones de Nutrition, Nov 2021, Lille, France. , 2021. ⟨hal-03421535⟩