Modulation of gastric lipase adsorption onto mixed galactolipid-DPPC films by the addition of phytosterols

Jeanne Kergomard (1, 2) , Frédéric Carrière (3) , G. Paboeuf (1) , Franck Artzner (1) , Nathalie Barouh (4, 5) , Pierre Villeneuve (4, 5) , Claire Bourlieu-Lacanal (2) , V. Vié (1)

1 IPR - Institut de Physique de Rennes
2 UMR IATE - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
3 BIP - Bioénergétique et Ingénierie des Protéines
4 UMR QualiSud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
5 Cirad-PERSYST - Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux

Domaines: Matière Condensée [cond-mat]; Physique [physics]; Alimentation et Nutrition; Biochimie, Biologie Moléculaire

Jeanne Kergomard, Frédéric Carrière, G. Paboeuf, Franck Artzner, Nathalie Barouh, et al.. Modulation of gastric lipase adsorption onto mixed galactolipid-DPPC films by the addition of phytosterols. Euro Fed Lipid 2021, Oct 2021, Leipzig - Online, France. ⟨hal-03384990⟩