Modulation of gastric lipase adsorption into mixed galactolipid-DPPC films by the addition of phytosterols

Jeanne Kergomard (1, 2) , Frédéric Carrière (3) , Gilles Paboeuf (1) , Franck Artzner (1) , Nathalie Barouh (4) , Pierre Villeneuve (4) , Claire Bourlieu (2) , Véronique Vié (1)

1 IPR - Institut de Physique de Rennes
2 UMR IATE - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
3 BIP - Bioénergétique et Ingénierie des Protéines
4 UMR QualiSud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité

Domaines: Physique [physics]; Matière Condensée [cond-mat]; Alimentation et Nutrition

Jeanne Kergomard, Frédéric Carrière, Gilles Paboeuf, Franck Artzner, Nathalie Barouh, et al.. Modulation of gastric lipase adsorption into mixed galactolipid-DPPC films by the addition of phytosterols. GERLI 16th International Lipodomics Meeting, Sep 2021, Bordeaux, France. ⟨hal-03359744⟩