De l’herbe à la table. La viande dans la France méridionale à l’époque moderne

Anne Blanchard (1) , Henri Michel (2) , Élie Pélaquier (2)

1 UPVM - Université Paul-Valéry - Montpellier 3
2 CRISES - Centre de Recherches Interdisciplinaires en Sciences humaines et Sociales de Montpellier

De l'herbe à la table : le programme est ambitieux puisqu'il recoupe la production, la commercialisation et la consommation, et cela aussi bien dans leurs dimensions institutionnelle, réglementaire... que quotidienne.

Mots clés: consommation; Commercialisation; Alimentation; Histoire

Domaines: Histoire

Anne Blanchard, Henri Michel, Élie Pélaquier (Dir.). De l’herbe à la table. La viande dans la France méridionale à l’époque moderne. Presses universitaires de la Méditerranée, 290 p., 1994, 2-905397-74-8. ⟨hal-03335704⟩