Use of a turbidity sensor to determine dairy powder rehydration properties

C. Gaiani (1) , J. Scher (1) , P. Schuck (2) , S. Desobry (1) , Sylvie Desobry-Banon (1)

1 LSGA - Laboratoire de Science et Génie Alimentaires
2 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Domaines: Ingénierie des aliments

C. Gaiani, J. Scher, P. Schuck, S. Desobry, Sylvie Desobry-Banon. Use of a turbidity sensor to determine dairy powder rehydration properties. Powder Technology, 2009, 190 (1-2), pp.2-5. ⟨10.1016/j.powtec.2008.04.042⟩. ⟨hal-03321749⟩