Physicochemical, rheological, and micro-structural properties of yogurts produced from mixtures of camel and bovine milks

Afaf Kamal-Eldin; Ahlam Alhammadi; Adem Gharsallaoui; Fathalla Hamed; Sami Ghnimi

doi:10.1016/j.nfs.2020.05.001

Article Dans Une Revue NFS Journal Année : 2020

Physicochemical, rheological, and micro-structural properties of yogurts produced from mixtures of camel and bovine milks

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Afaf Kamal-Eldin

Fonction : Auteur

Ahlam Alhammadi

Fonction : Auteur

Adem Gharsallaoui

Fonction : Auteur
PersonId : 183178
IdHAL : adem-gharsallaoui
ORCID : 0000-0001-6000-1994
IdRef : 143787446

Fathalla Hamed

Fonction : Auteur

Sami Ghnimi

Fonction : Auteur
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IdHAL : sami-ghnimi
ORCID : 0000-0003-0373-4520
IdRef : 137484062

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Soumis le : jeudi 21 janvier 2021-12:18:55

Dernière modification le : jeudi 22 juin 2023-16:36:33

Dates et versions

hal-03117570 , version 1 (21-01-2021)

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HAL Id : hal-03117570 , version 1
DOI : 10.1016/j.nfs.2020.05.001

Citer

Afaf Kamal-Eldin, Ahlam Alhammadi, Adem Gharsallaoui, Fathalla Hamed, Sami Ghnimi. Physicochemical, rheological, and micro-structural properties of yogurts produced from mixtures of camel and bovine milks. NFS Journal, 2020, 19, pp.26-33. ⟨10.1016/j.nfs.2020.05.001⟩. ⟨hal-03117570⟩

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