Nitrogen source utilisation by non-Saccharomyces yeasts in winemaking conditions

Ying Su (1) , Pauline Seguinot (2) , Isabelle Sanchez (3) , Anne Ortiz Julien (4) , José María Heras (4) , Jean-Roch Mouret (2) , Amparo Querol (5) , Audrey Bloem (2) , José Manuel Guillamón (1) , Carole Camarasa (2)

1 IATA-CSIC - Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos - Institute of Agrochemistry and Food Technology [Valencia]
2 SPO - Sciences Pour l'Oenologie
3 MISTEA - Mathématiques, Informatique et STatistique pour l'Environnement et l'Agronomie
4 Lallemand SAS
5 IATA - Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos

Domaines: Biotechnologies; Ingénierie des aliments

Ying Su, Pauline Seguinot, Isabelle Sanchez, Anne Ortiz Julien, José María Heras, et al.. Nitrogen source utilisation by non-Saccharomyces yeasts in winemaking conditions. 7. Conference on Yeasts and Filamentous Fungi, Jun 2019, Milan, Italy. . ⟨hal-02961837⟩