Potentiel des systèmes d’analyse en ligne pour le chémotypage de la matrice ovoproduit

Rémy Coat (1) , Boris Gouilleux (2) , Abdellah Arhaliass (3) , Jack Legrand (1) , Gerald Thouand (4) , Estelle C Martineau (5) , Ali Assaf (4) , Patrick Giraudeau (2) , Olivier Goncalves Gonçalves (1)

1 GEPEA-BAM - Bioprocédés Appliqués aux Microalgues
2 CEISAM - Chimie Et Interdisciplinarité : Synthèse, Analyse, Modélisation
3 GEPEA-MAPS2 - Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - Sensoriel
4 GEPEA-TEAM - Traitement Eau Air Métrologie
5 Capacités SAS

Domaines: Sciences du Vivant [q-bio]; Ingénierie des aliments

Rémy Coat, Boris Gouilleux, Abdellah Arhaliass, Jack Legrand, Gerald Thouand, et al.. Potentiel des systèmes d’analyse en ligne pour le chémotypage de la matrice ovoproduit. ISTE Editions. Altération des ovoproduits : de la métabolique au contrôle en ligne, pp.203-225, 2018. ⟨hal-02547164⟩